幼兒園廚房面積規定，幼兒園食堂食品處理區的面積有嚴格規定（食品處理區是指初加工、切配、烹飪區域），就餐人數180人（包括教職工人數），食品處理區面積需大于等于43㎡，備餐間面積需大于等于15㎡，就餐人數270人（包括教職工人數），食品處理區面積需大于等于52㎡，備餐間面積需大于等于15㎡，就餐人數360人（包括教職工人數），食品處理區面積需大于等于60㎡，備餐間面積需大于等于15㎡。在保證總面積的前提下，倉庫、更衣室、餐具清洗消毒保潔保育場所面積按需配置。      廚房設計及設備布局要求：幼兒園廚房的各功能區域必須有明確的劃分，根據廚房加工方式及出品品類廚房應劃分為：初加工（全部使用半成品的可不設置），切配烹飪、面點制作、餐具清洗消毒、備餐、倉儲、更衣間及清潔工具存放場所，供餐人數大于300人以上的，各區域應獨立隔開，備餐間應專用，不得有其他功能及操作。設備按操作管理有以下分類：1、 主操作區設備有：雙眼大鍋灶、兩主一付炒灶、調料臺、單眼矮仔爐、電湯粥桶、電雙門蒸飯車。2、粗加工區設備有：大單星水池、三星水池、瀝水工作臺、雙層工作臺、四層貨架。3、切配區設備有：大單星水池、雙星水池、瀝水工作臺、雙層工作臺、絞切機、六門冰柜。4、開水消毒區設備有：開水器含支架、消毒柜雙門、雙層工作臺、毛巾消毒柜。5、備餐區設備有：雙星水池、四門碗柜、單通工作臺、微波爐、雙層工作臺、單層烤箱。6、主食庫設備有：米面架、平板推車、副食庫、四層貨架、四層板架。7、排煙系統設備有：不銹鋼排煙罩、不銹鋼排煙罩、不銹鋼集煙管、不銹鋼外煙管、不銹鋼彎頭、不銹鋼大小頭、排煙風柜、油煙凈化器、風柜啟動保護期、風柜、凈化器底座等。 

檢查洗碗機外部：1、擦拭洗碗機分配器是否使用正常。2、檢查藥液的使用情況，注意更換。3、檢查洗碗機控制面板上記錄的數據。食堂商用洗碗機雖然清洗效果好、清洗速度快，但是只有狀態良好的機器才能保障清洗效果與清洗速度。日常工作做到位就是對洗碗機的保養。維護洗碗機內部：1、周期性換水，保證清洗效果良好2、一定要處理內部水垢。水垢對洗碗機造成零件損傷還會影響清洗效果，所以想要保持良好的清洗效果、提高洗碗機使用壽命一定要做好除垢維護工作。3、洗碗機在工作后內部可能會有清洗餐具時留下了垃圾。如果不及時清洗，洗碗機噴嘴被堵將直接影響餐具的清洗效果；洗臂有異物阻塞會對洗臂造成損傷，造成維修成本增加。

重慶盛源廚房設備有限公司為延長設備使用壽命，確保設備和人身安全、特制定:蒸汽設備（包括燃氣蒸車、電蒸車）1、為確保安全，必須專人專用，不經批準他人不得使用。凡使用人員，必須了解設備的性能、額定氣壓和操作規程。負責人需搞好設備保養、勤擦洗，保持設備清潔和食品衛生。。工作中發現問題，應先關進氣閥門，后開高壓閥，放氣后再檢修，凡有破損或失靈，應立即停止使用。裝入食品或物品，不得超過規定數量，以防止氣流堵塞出現意外。生加工類設備（包括合面機、壓面機）使用規定1、為保證設備的使用及安全，對各類設備要責成專人使用，使用設備的人員，一律不準戴手套操作機器，女同志必須將長發盤進工作帽內，不準戴飾物工作。機器沒停穩前不得把手伸入機內。開機前，應先擦干手再按電門；以免發生觸電事故。使用時應先檢查試機，不得超負荷操作，以免損壞機器設備。工作結束要及時清洗干凈，蓋好防塵罩，以免設備生銹和污染。離開崗位時，應將工具放回原位，切斷電源后方可離開。冷藏設備（冷藏柜、電冰箱等）1、由保管員或責成專人使用，管理和維護。勤檢查、勤清洗，保持清潔衛生，防止設備生銹。每月清理冰箱一次，防止異味。合理使用設備，做到定時存、取，不隨意開關。

重慶盛源廚房設備有限公司為您科普食堂需要哪些裝置：1、洗滌設備，洗滌設備包括冷熱水的供應設備、排污設備、水槽設備、污衣槽設備等，而一般廚房所產生的垃圾，應該放置在特定的衛生桶里。有些酒店還專門配備消毒消毒設備，不論是學校食堂還是校外餐飲，消毒設備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障；2、烹調設備，烹調設備主要包括烹調爐具、爐灶和烹調是需要用的工具盒器皿。烹調爐具主要寶貨電飯爐、電磁爐、微波爐、烤箱等；3、儲藏設備,儲藏設備分為冷藏存儲和非冷藏存儲;冷藏存儲設備就包括電冰箱和冷藏柜為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門，6門較為常見。如果需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫制冷效果較好，儲存時間長、質量好，抑制霉菌，延長貨架期;有制冷設備，相應的，也就有保高溫設備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。非冷藏存儲設備寶貨地柜、吊柜等；4、炊事機械設備，這里主要用到的是一些小型的機械類設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機等產品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據食堂的檔次需要來配備的。包括調理設備，調理設備就是一般料理的臺面和整理配料醬料或切菜所用的工具的器皿。

    廚房設備維護是在出現問題時對廚房中所有設備執行的維修工作。 它可以分為家用廚房設備的維修和商用廚房設備的維修。 這些維修服務本質上是技術性的，大多數需要專家。 下面，下面我針對家用和商用兩大類廚房設備產品進行說明。      家用廚房設備的維護主要包括燃氣設備，電磁爐，抽油煙機，櫥柜，排氣管，水池，豆漿機，榨汁機，電飯鍋等設備的維護。 作為家庭使用，燃氣設備主要是燃氣灶的維護，其中大多數是從市場上購買的燃氣灶，并且有很多品牌。 這些產品主要是維修爐芯。 如有問題，應首先切斷氣源。 如果有手冊，請按照上述說明進行更換，否則必須請專業人員進行維修。       電磁爐設備出現問題后，必須首先切斷電源，致電專業的售后維修人員，切忌自己私自拆開維修。 總體的維修原則就是在自己不懂的情況下，不能亂拆卸，使其發生并造成不必要的損失。 未過保修期的設備無論自己懂否，都不要拆卸，您可以及時找到售后服務人員。 商用廚房設備的維護很復雜，主要是因為它涉及各種各樣的產品，并且在維護方面有很多不利條件。 涉及產品包括灶具灶具系列； 工作臺，泳池等調節設備系列； 面團機，切片機等烹飪機械系列； 煙灶，油煙凈化器和其他排氣系統； 冰柜，消毒柜，熱水器等制冷保溫系列。 商用廚房設備通常具有整體廚房設備工程。 因此，有必要考慮維護的整體安全性，協調性和美觀性。 所以此類維修必須由專業人員進行。 這些產品通常適用于餐飲業，為了不影響白天的正常業務，需要夜間施工。 出現問題時，有必要及時找到售后人員來解釋問題和施工時間。        廚房設備維修費用的計算。 一類是專門的廚房設備維修公司，每天24小時負責這些任務。 成本包括零部件，人工，運輸和利潤。 不同地區的成本差異很大。 另一類是這些設備的制造商，并有專門的售后服務人員。 這樣的維護成本比以前低，并且在保修期內免費維護； 保修期過后，只收取零件，人工，運輸等費用，零件和部件的價格也很低。 因此，維修時應首選后者。      除了使用壽命的限制外，廚房設備的維護主要是由于人們的不當操作或缺乏維護造成的。 通常在使用后，有必要及時清理垃圾，保持其干燥清潔。 對于不銹鋼產品，請避免與強酸和強堿物質接觸。 對于某些機械設備，除清潔外，不使用時請切斷電源。 排煙系統應定期清潔煙灰并更換油網。 只要我們注意它的保養，廚房設備的保養頻率就會大大降低。

購買的不銹鋼廚房設備表面出現褐色銹斑（點）的時候，客戶大感驚奇：認為“不銹鋼是不生銹的，生銹就不是不銹鋼了，可能是鋼質出現了問題”。其實，這是對不銹鋼缺乏了解的一種片面的錯誤看法。不銹鋼在一定的條件下也會生銹的不銹鋼具有抵抗大氣氧化的能力---即不銹性，同時也具有在含酸、堿、鹽的介質中乃腐蝕的能力---即耐蝕性。但其抗腐蝕能力的大小是隨其鋼質本身化學組成、加互狀態、使用條件及環境介質類型而改變的。如304鋼管，在干燥清潔的大氣中，有絕對優良的抗銹蝕能力，但將它移到海濱地區，在含有大量鹽份的海霧中，很快就會生銹了；而316鋼管則表現良好。因此，不是任何一種不銹鋼，在任何環境下都能耐腐蝕, 不生銹的。重慶廚房設備總結了一下不銹鋼廚具生銹通常的幾個原因：不銹鋼是靠其表面形成的一層極薄而堅固細密的穩定的富鉻氧化膜（防護膜），防止氧原子的繼續滲入、繼續氧化，而獲得抗銹蝕的能力。一旦有某種原因，這種薄膜遭到了不斷地破壞，空氣或液體中氧原子就會不斷滲入或金屬中鐵原子不斷地析離出來，形成疏松的氧化鐵，金屬表面也就受到不斷地銹蝕。這種表面膜受到破壞的形式很多，日常生活中多見的有如下幾種：1、不銹鋼表面粘附含有酸、堿、鹽類物質（如裝修墻壁的堿水、石灰水噴濺），引起局部腐蝕。2、不銹鋼表面存積著含有其他金屬元素的粉塵或異類金屬顆粒的附著物，在潮濕的空氣中，附著物與不銹鋼間的冷凝水，將二者連成一個微電池，引發了電化學反應，保護膜受到破壞，稱之謂電化學腐蝕。3、在有污染的空氣中（如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氮的大氣），遇冷凝水，形成硫酸、硝酸、醋酸液點，引起化學腐蝕。4、不銹鋼表面粘附有機物汁液（如瓜菜、面湯、痰等），在有水氧情況下，構成有機酸，長時間則有機酸對金屬表面的腐蝕。

   隨著消費者對飲用水質關注度的提高，凈水器作為一種綠色健康消費品也越來越受到青睞。日前，上海市消費委員會公布凈水器商品比較試驗結果，多款凈水器存在重金屬析出量超標、凈水效果較差等問題。    檢測發現，“立升”“九陽”等2件樣品的重金屬析出超過限值。凈水器是對自來水的二次加工，如果其與水接觸的零部件材料的質量不佳就可能會帶來二次污染，影響到凈水器出水的水質安全衛生狀況?！奥摵侠A”等4件樣品耗氧量增量值超過限值。耗氧量和水中的有機污染物相關，而高耗氧量可能增加飲用水的微生物風險。此外，“志高”樣品含氯消毒劑去除率效果較差?！叭萋暋钡?件樣品揮發酚去除率低。     那么，要怎么樣才能選購好一款適合心意的凈水器呢？重慶廚房設備公司來為您介紹：     一、不要盲目相信宣傳推介，要選購有衛生許可證號的商品。在安裝好凈水器后，商家會使用TDS筆對水質的TDS值進行測試。但是TDS值就是水中含導電物質的總量，并不能反映水質的好壞。     二、要理性選擇不同種類的凈水器。反滲透凈水器與一般凈水器相比，更能有效過濾重金屬和有機物，且過濾后的水可直飲，但在凈化過程中也會同時去除礦物質，在后期的使用維護中，還存在著自來水利用率較低、更換濾芯成本較高等情況。建議消費者根據自身消費能力、消費習慣作出選擇。    三、消費者使用前應充分清洗。凈水器在閑置的情況下會滋生細菌，在閑置2-3天再次使用時，應先沖洗3-5分鐘直至凈水器內的存水耗盡為止。在日常使用中，要留意凈水器各個濾芯的使用壽命，在規定時間內更換濾芯。一般情況下，PP棉濾芯建議更換周期為4-6個月;前置活性炭濾芯為8-12個月;后置活性炭濾芯為12-18個月;超濾膜濾芯為18-24個月;反滲透濾芯則為18-24個月。

酒店餐飲管理和廚藝哪個重要的問題有以下3種觀點：一種觀點認為：我們缺的不是管理人才，而是高級的有創造性的技術人才，有了好的科技成果可以產生一個企業，很多管理人員，但技術枯竭或跟不上時代后，企業就關門，管理人才也就下崗．技術是核心，是基礎，管理只是上層建筑而已。另一種觀點認為：沒有好的管理，再先進的技術也會產出垃圾！好的管理可以為技術提供開花結果的土壤！對于現代餐飲企業來說，比較重要的是市場，要做好市場，做好銷售，那就必須先引入高水平的管理，因為如果能把人和人的心態管理好，有了好的管理自然會引來好的技術，那么對企業將是一次新生，同時也會在同行業，同等規模的企業中先跑一步。所以管理才是最重要的。重慶廚房設備綜合觀點：當一個企業處于創業的初期，技術重要于管理，但是隨著企業的不斷發展壯大，管理就越來越重要，而且勝于技術，因為企業壯大以后各種問題就隨之產生，沒有好的管理技術就沒有用武之地，技術終究是人在做，技術人員的凝聚力渙散，就體現不出技術的力量，技術是為管理服務的。管理與技術不管誰離開了誰企業都存活不下去。技術是企業生存的前提，管理是企業生存的保證。兩者都重要，技術上升到一定階段后，只能依靠管理才能提高技術。

1、重慶廚房設備產品節能環保研發意識脫離餐飲業發展速度；從企業自身狀況看，生產規模大、技術與開發投入的廚房設備公司不多，基本停留在仿制階段，自行開發能力弱，科研經費僅占銷售額的1%，而國外高達10%以上。2、我國西餐廚房設備發展遲緩的主要問題是產品結構的零散局面，從產品結構看，產品品種單一，遠遠不能滿足市場需求。3、缺乏專業技術人員，因國產西餐設備市場占有率不不高，最終利潤低，難以吸引優秀的技術人才，以致人才隊伍參差不齊，由于沒有技術儲備，引進技術、消化吸收工作不力自主開發產品和創新能力薄弱，甚至消化吸收國外同類產品的能力都很弱，造成產品多年一貫制。4、重慶廚房設備產品質量差距表現在產品性能穩定性和可靠性差，外觀造型不美觀，表面粗糙，許多器件質量差、壽命短、可靠性低，影響了整體產品的質量；5、總的來說，除了在產品價格上具有優勢外，國內西餐廚具設備在產品的開發、性能、質量、可靠性、服務等方面的競爭中都處于劣勢。

根據記者走訪的統計數據顯示，廚房設備企業70%以上高度關注電子商務，50%以上制造企業正在規劃實施，20%左右的已深度介入，僅有百分之幾的企業已取得不錯的經濟效益。由此可知，行業電商雖然火爆，但要真正發展起來并非易事。問題出在哪里了？經過走訪調查，發現由于產品是大件重物，物流運輸費用很高，產品售后保障難度比較大，造成重慶廚房設備電商市場火爆，但進行很困難?！　≡陔娚田L靡的今天，網上購物成為人們進行消費的主要選擇之一。價格低廉是網上購物一大亮點，網絡銷售由于沒有傳統營銷模式的層層盤剝，銷售成本低，價格自然相對下降不少?！　「饕囊稽c是網絡購物更加便捷，打破了時空的限制，24小時的購物模式和全國聯通的購物環境使得消費者隨時隨地都能購買到心儀的物品。同時，網絡購物還大大節約了消費者的時間，只要打開網頁輕輕一點就能快速消費，瀏覽網頁的速度比逛街的速度要快得多。而且消費者在家就能進行購物，免去了出行的煩惱，也節約了出行的時間?！　≌驗榫W絡購物有這樣那樣的優點，消費者對網購的熱衷程度也越來越高，各行各業商家緊跟步伐，紛紛試水網絡營銷。家具行業的電商模式已經開啟一段時間了，但是實際網銷利潤卻與預期相差甚遠，物流是其中一大阻礙因素。而廚房設備行業走好電商之路，關鍵也在物流?！　〈蠹叶贾?，網絡銷售較為棘手的問題就是物流，物流環節無疑成為整個網絡銷售渠道的咽喉。重慶廚房設備作為大件物品，電商對物流的要求格外高，普通速遞根本無法提供運輸服務。物流市場雖然能滿足運輸的要求，大物件運輸車輛較多，但是由于管理不規范，大件物品運輸長期存在“制度缺”“管理亂”“收費高”“通行難”等問題，極大地制約了行業的健康成長，也影響了廚房設備電商的茁壯發展?！　N房設備電商在物流運輸方面還存在著送貨上門的問題，一般小物品選擇快遞運輸，送貨上門是毋庸置疑的，然而能否送貨上門呢？運輸主要以自提為主，當設備到達消費者所在城市時，往往需要消費者到物流市場或物流指定地點提取。這樣便拋給消費者又一個難題——如何把設備帶回家，從中又將產生一定的運輸費用。消費者很有可能將網購節省下的資金用于物流，那么網購的優勢就大大降低了?！　∪粑锪魅毕轃o法根除，廚房設備行業的電商模式只能被扼殺在搖籃里。行業進軍電商時間尚淺，但是其間暴露出來的問題卻極為致命，物流問題有待電商共同支招解決。

隨著我國經濟水平的快速增長。對相關產業包括廚具產業的發展發生了較大的帶動作用。同時，廣大農村市場有待開發，加上鄉村居民更新換代的需求，廚具的需求量將保持穩步增長勢頭?！　≡诂F階段，重慶廚房設備市場的競爭已呈白熱化的發展趨勢，面對日趨激烈的市場，中小企業可謂是壓力尤大。對于中小型企業來說如何在如此激烈的市場競爭中生存并保持力爭上游的趨勢是較為難得的，首先，中小型企業的經銷商渠道并不成熟，在成長的路上還需與經銷商的相互扶持?！　〗涗N商是企業產品在市場上賴以生存并發展的唯一支柱，企業選擇經銷商，要知道好的未必一定合適，而渠道伙伴的合適，才是最重要的。由于中小企業缺乏經濟能力，無論在整體推廣還是與渠道經銷商的談判籌碼上，均占不了主動權，所以，中小企業選擇合適的經銷商并與之合作，就顯得尤其重要。大而強的經銷商，必然要求也高，同時因為這類經銷商經常與大品牌企業合作，所以往往盛氣凌人，一般的小企業往往很難控制他們?！　涗N商加強管理　　選擇這樣的經銷商加盟，就可以讓經銷商按照企業的發展戰略去運作整個市場，也將促使整個渠道網絡的穩固發展。不過這類經銷商也有弱點，就是資金實力和運作市場的能力均有限，企業必須保持高度警惕，打造強勁的市場營銷管理團隊，及時對經銷商的偏差予以指導和協銷。只有這樣，中小企業才能和經銷商一同成長壯大起來?！　∨囵B忠誠合作伙伴　　所以企業選擇合作的經銷商時，那些剛起步做市場的，經濟實力和市場運作能力較一般的經銷商反而更具培養性。正由于這些因素，這類經銷商非常需要企業的支持，同時這類經銷商對合作的企業忠誠度比較高，而且，他們不象那些大經銷商那樣要這要那的，如果企業的銷售政策完善，多向他們描繪一下企業的發展遠景，基本上能吸引他們，中小型企業也可以更輕松地進行管理?！　≌麄€行業到重新洗牌的階段。但大多企業規模小，未來市場競爭將更加激烈。處境艱難。豐厚的利潤使一些大型家電企業也開始搶灘廚衛市場，使競爭迅速在全國范圍內升級。特別是不少跨國公司攜技術、品牌、營銷優勢卷土重來，使國內廚具競爭更趨白熱化。城鎮居民的住房需求發生重大變化，隨著中國國民經濟快速穩步增長。對相關產業包括廚具產業的發展發生了較大的拉動作用。同時，廣大農村市場有待開發，加上鄉村居民更新換代的需求，廚具的需求量將保持穩步增長勢頭。

隨著重慶商用廚房設備市場的不斷發展，競爭只會越來越激烈。到了現階段，由于商用廚房設備的市場還未完全品質化，“同質化”產品還有市場，但是隨著市場企業的發展成熟，一味依賴“同質化”產品的企業終將被淘汰。缺乏創新力成商用廚房設備企業“同質化”的主因，創新程度低，跟不上市場發展速度。想要發展的更為長遠，只有堅持創新、提升品質才行。重慶廚房設備分類比較復雜，中餐廚房設備、機械、電器和炊事工具、器具非常多，國外餐飲設備、器具品種型號也很復雜，難以盡數。商用廚房設備分類界線不容易界定，也存在一種設備同時具有兩種功能的特征。比如保鮮操作系統可以作為調理設備，也可以作制冷設備，還可以劃分為廚房電器設備。那么到底該如何正確選擇商用廚房設備呢？有哪些要求？一起和重慶盛源廚房設備有限公司來詳細了解一下!一、安全和衛生必須有保障商用廚房設備在安全方面要考慮周到，必須保證操作人員運用過程中的安全，并有防止各種事故突發的維護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛生方面，廚房機械應該由安全健康材質制成，內壁應該由不銹鋼板制成，嚴厲禁止在設備內壁運用鍍鋅板或刷油漆。二、節能效果好能量消耗量低由于相關政策對排放等調控力度越來越大，節能安全已經成為一種主流，節能性好的商用廚房設備，熱效率高、動力使用率高，使得能量消耗量低。三、自動化控制在現代餐廳使用設備中，運用計算機控制操作系統勢在必行，所以在購買廚房設備時，應充分考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設備的操作問題?？偨Y來說，廚房工程中選擇重慶廚房設備可以說是一個非常重要的環節，顧客在選購時要注重挑選性能好、性價比高的廚房設備，提升工作人員的操作技能，促進廚房的任務效率，從而提升用戶體驗度，大幅度提升營業額。